《肉食危机》

在《肉食危机》一书中,编者乔伊斯•德西尔瓦、约翰•韦伯斯特承认说他们对书名的第一反应就是:“何为肉食危机?”肉类供给显然十分充裕,尤其是在发达国家;而且总得来说还从没有哪个年代像现在这样,这么多的人口在随心所欲地享用丰足的肉食。然而,德瓦西尔与韦伯斯特认为这就是危机所在——这是一场消费引发的危机。
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他们写道,人类正在消费“过量的肉食,这对我们的身体健康毫无好处,还消耗地球的土地与水资源,让我们星球的气候与环境都越来越糟,而且,也无法保证肉食本身的质量。”

全球范围内,常年用于食物供给的牲畜多达600亿头(只)。据联合国粮农组织预测,鉴于亚洲大部分国家的经济都在飞速发展,到2050年肉类奶类消费量将翻一番。

德瓦西尔韦伯斯特二人,长期以来都倡导农场动物福利,他们在《肉食危机》一书中收录了该领域专家们的17篇文章,都十分深入浅出。其内容有关饲养牲畜对环境的影响、农业行为与动物福利、肉食生产与人类健康、肉食所产生的道德与宗教问题、以及未来可持续性的食品/农业政策。他们的结论有调查研究做基础,并用一系列表格、图表与实例清晰地进行了说明。

如果读者在读完书中所举的事例之后从此戒除荤腥,作者当然会非常高兴,然而他们并不是在鼓吹“素食万岁”。相反,这本书在理智地建议政策制定者、学者与普通民众将肉食生产与消费减少到可持续的范围内。然而,要如何才能达到期望中的产量与消费量,各国政府、全球机构与决策者都面临着重重挑战。

最后,德瓦西尔与韦伯斯特恳求所有的读者“要有远见,无论是从个体到全球层面,都要为我们更绿、更富有慈悲心的世界而努力。”在这样的世界中,每个人都能享用到更健康的食物,地球的资源能得到养育,碳的足迹能不断减少,农场动物活得有价值。

《肉食危机》是《要把地球吃掉?》最佳的姊妹篇,《要把地球吃掉?》是由非政府组织“世界农场动物福利协会”和“地球之友”于2009年发表的报道。像德瓦西尔与韦伯斯特的书一样,世界范围的专家研究表明,如果主要的肉食消费国能够减少消费量,到2050年人类的食物供给将会达到人道与可持续的标准。

《肉食危机》
乔伊斯·德西尔瓦、约翰·韦伯斯特(编者)

地球了望,2010年

书评作者:玛莉安·贝德

玛莉安·贝德是“中外对话”的副主编