粮农

水足迹:农业的巨大消耗

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生产一个鸡蛋要耗掉135升的水,而一公斤的小麦需要1300升水。一头普通的牛一生至少消耗300万升水 —— 也就是说一个汉堡包就要用掉2400升。这些数字(全球平均值)让人乍舌。荷兰学者Arjen Hoekstra因此提出“水足迹”的概念,实例说明食品行业增加透明度势在必行。
周一晚在伦敦世界农场动物福利协会举办的纪念彼得·罗伯茨年度演讲会上,Hoekstra说,如果农民,政府和消费者共同付出努力,一件产品的水足迹 —— 即在生产产品及提供服务过程中所消耗的淡水资源的总和 —— 可以大大削减。

在农业方面,采用精确灌溉(直接将水灌至植物根部,取代喷灌,可节省多达50%的水量);政府方面,将水足迹的概念纳入对政策制定的考量,如贸易、外交等;而公众消费者则需敦促各方加强产品标签具体化的管理。

但提高消费者对水足迹的认识是否真能有效地减少水资源的消耗?这个问题还有待商讨。要知道,消费者对肉消耗和气候变化两者关系的认识虽然提高,但肉类的消费仍在大幅上升,甚至预计消费量到2050年还将实现翻倍。

想计算你的个人水足迹吗?请访问 www.waterfootprint.org